Evde kaşar peyniri nasıl yapılır, tarifini merak mı ettiniz?

Kaşar peyniri, Türkiye'nin en sevilen peynir çeşitlerinden biri olup, hem kahvaltılarda hem de çeşitli yemeklerde kullanılmaktadır. Evde kaşar peyniri yapmak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Bu makalede, evde kaşar peyniri yapımını adım adım açıklayacağız.

Evde kaşar peyniri yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• Süt (tercihen tam yağlı, taze süt)
• Yoğurt veya peynir mayası
• Tuz
• Kesme tahtası ve peynir kalıbı
• Termometre (sütün sıcaklığını kontrol etmek için)

Kaşar peyniri yapımı, belirli aşamalardan oluşmaktadır. Aşağıda bu aşamaları bulabilirsiniz:

Sütü bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Sütün sıcaklığı 37-40 dereceye ulaştığında, yoğurt veya peynir mayasını ekleyin. Bu aşamada, sütü sürekli karıştırarak mayanın sütün içinde iyi dağılmasını sağlayın.

Sütü mayaladıktan sonra, üzerini bir örtüyle kapatıp 30-40 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında süt pıhtılaşacak ve kesik bir görünüm alacaktır.

Pıhtılaşan sütü bir bıçak yardımıyla küp küp kesin. Ardından, pıhtıları bir süzgeç yardımıyla süzün ve fazla suyunun akmasını bekleyin. Bu aşamada, peynir altı suyu (whey) ve peynir kesikleri arasında ayrım yapmalısınız.

Süzülen peynir kesiklerine tuz ekleyin. Tuz, peynirin lezzetini artıracak ve aynı zamanda korunmasına yardımcı olacaktır. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Hazırladığınız peynir karışımını bir peynir kalıbına yerleştirin ve üzerine ağır bir şey koyarak baskı uygulayın. Bu işlem peynirin suyu daha iyi süzülmesini sağlayacak ve şekil almasına yardımcı olacaktır.

Peyniri kalıptan çıkarıp temiz bir bezle sarın ve serin bir yerde 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında peynirin olgunlaşması ve lezzetinin artması için gerekli olan şartlar oluşacaktır.

Evde kaşar peyniri yapmak, hem eğlenceli hem de tatmin edici bir deneyimdir. Kendi damak zevkinize uygun, doğal ve sağlıklı bir peynir üretmek mümkündür. Yukarıda belirtilen adımları izleyerek, evinizde kolayca kaşar peyniri yapabilir ve ailenizle birlikte bu lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.