Kuşbaşılı Kaşarlı Pide, Türk mutfağının en sevilen hamur işi yemeklerinden biridir. Kuşbaşı şeklinde doğranmış et ve kaşar peyniri ile hazırlanan bu pide, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek olarak sofralarda yerini alır. Etin kalitesi ve kaşar peynirinin doğal olması, yemeğin lezzetini artıran önemli faktörlerdir. Bu makalede, Kuşbaşılı Kaşarlı Pide'nin malzemeleri ve yapılış aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Maya, iki bardak ılık su içerisinde eritilir. Ardından derin bir kap içinde yumurta beyazı, tuz ve toz şeker çırpılır. Daha sonra erittiğiniz maya ve un, yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur. Kıvama gelen hamur, üzeri şeffaf bir jelatin ile kapatılarak yarım saat mayalanması için dinlendirilir.

Bu arada, dana eti kuşbaşı şeklinde küçük boyutlarda doğranır. Hazırlanan kuşbaşı et, bir tava içinde kendi suyunda yaklaşık 10 dakika kadar haşlanır. Suyunu çektikten sonra içerisine tuz, karabiber ve kırmızı toz biber eklenerek karıştırılır. Baharatlar, istenilen şekilde çeşitlendirilebilir. Dinlenen hamurdan istenilen büyüklükte bir beze alınarak oklava yardımıyla dikdörtgen şekline getirilir. Hamurun aşırı inceltilmemesi gerekmektedir. Açılan hamurun her kenarı içe doğru bükülerek bir havuz oluşturulur. Yapılan pide hamuru, yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve kenarlarına yumurta sarısı sürülür.

Hamurun içine, önceden hazırlanan kuşbaşı et, her noktası kaplanacak şekilde yayılır. Bütün hamurlar bu yöntemle hazırlanarak tepsiye dizilir. Üzerine kaşar peyniri rendelenir. Tereyağı küçük parçalar halinde üzerine eklenir. 180 derece önceden ısıtılmış fırına verilerek pidenin kenarları kızardığında piştiği anlaşılır. Pide, dumanı üzerinde ister bütün halinde, ister dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun.