Fırında kaşarlı alabalık; soğuk ve duru sularda yaşayan, etinin rengi turuncu ve lezzetli bir tatlı su balığıdır. Alabalıklar, en güzel ve lezzetli tatlı su balıklarından biridir. Kılçıkları az ve karın boşluğu da geniş olduğundan dolayı eti fazladır. Protein oranı olarak zengindir ve sağlıklı beslenmede tüketilmesi gereken bir gıdadır. Özellikle B ve D vitaminleriyle beraber iyot ve fosfor oranı açısından da zengindir. Ülkemizin denizlerinde ve akarsularında alabalık çeşitleri bolca bulunmaktadır. Mutfağımızda da bolca tüketilen alabalıkların çeşitli pişirme teknikleri vardır. Bunlardan en lezzetlilerinden biri de fırında kaşarlı alabalıktır.

Önce fırında kaşarlı alabalık için balıklar iyice temizlenir ve başları kesilir. Balıklar, baş kısmından kuyruğa kadar, orta taraflarından ikiye bölünmeyecek şekilde kesilir. Patates, limon, soğan ve domatesler halka şeklinde kesilerek hazırlanır. Farklı bir kabın içerisinde sos malzemeleri karıştırılır ve balığın sosu hazırlanır. Yağlı kâğıt, balıkların büyüklüğüne göre kesilerek patatesler balıkların uzun kısmına paralel bir şekilde yan yana kâğıdın üstüne dizilir. Fırça yardımıyla sos patateslerin üstüne sürülür. Balıklar soslu olan patateslerin üstüne konulur. Balıkların içerisine de sos sürülür. Sos sürme işlemi bittikten sonra balıkların içerisine soğan ve domatesler konulur ve bunlara da sos sürülür. Balıkların üst tarafları kapatılır ve üstlerine limon dilimleri yerleştirilir. Yağlı kâğıtlara sarılarak pişirilmeye hazırlanmış olan balıklar, önceden 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirilir. Balıklar piştikten sonra fırından çıkarılır ve üzerine rendelenmiş kaşar serpiştirilir ve balıklar 2 dakika kadar tekrar fırına konulur. Fırında kaşarlı alabalıklar servise hazır hale gelir.

Afiyet olsun.