Kaşarlı Simit Yapmanın Püf Noktaları
Kaşarlı simit, klasik simidin lezzetli bir çeşididir ve doğru yapıldığında hem dışı çıtır hem içi yumuşak ve kaşarlı bir lezzet sunar. İşte kaşarlı simit yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
1. Hamurun Doğru Kıvamı
- Hamurunuz ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı; orta kıvamda, elastik ve yapışkan olmayan bir hamur elde edin. Bu, simitlerinizin şeklini korumasını sağlar.
2. Kaşar Peyniri Seçimi ve Hazırlığı
- Taze ve kaliteli kaşar peyniri kullanın; rendelenmiş kaşar, hamura daha iyi dağılır ve erime özelliği artar.
- Kaşarı ince rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın, böylece hamurda eşit şekilde erir ve lezzet her lokmada hissedilir.
3. Mayalama Süresi
- Hamuru, sıcak bir ortamda (yaklaşık 25-30°C) en az 1 saat mayalandırın. Bu, simitlerin kabarmasını ve hafif bir dokuya sahip olmasını sağlar. Mayalanma süresi çok uzun olursa, simitler aşırı kabarabilir ve kaşar dışarı sızabilir.
4. Şekil Verme Tekniği
- Hamuru eşit parçalara bölün ve her parçayı ince bir dikdörtgen şeklinde açın. Kaşarı ortasına yerleştirip kenarları iyice kapatın, ardından simit şeklini verin. Kenarların iyice yapıştığından emin olun, aksi halde pişirme sırasında kaşar dışarı akabilir.
5. Haşlama İşlemi
- Geleneksel simitlerde olduğu gibi, kaşarlı simitleri pişirmeden önce kısa süre (yaklaşık 30 saniye) kaynar su ve biraz pekmez veya şeker karışımında haşlayın. Bu, dışının çıtır ve parlak olmasını sağlar. Haşlama süresi uzun olursa, simitler aşırı yumuşayabilir.
6. Pişirme Sıcaklığı ve Süresi
- Önceden ısıtılmış 180-200°C fırında, alt-üst ayarda veya turbo fanlı modda pişirin. Pişirme süresi genellikle 15-20 dakikadır, simitler altın rengi alana kadar kontrol edin. Çok yüksek sıcaklık, dışını yakabilir ve içini pişmemiş bırakabilir.
7. Susam veya Çörekotu Kullanımı
- Haşlama sonrası simitleri susam veya çörekotuna batırarak pişirin; bu, lezzeti artırır ve görünümü güzelleştirir. Susamı fazla bastırarak ekleyin, böylece pişirme sırasında dökülmez.
8. Dinlendirme
- Pişen simitleri fırından çıkarınca birkaç dakika dinlendirin; bu, içindeki kaşarın biraz oturmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Sıcakken servis yapın, böylece kaşar erimiş ve yumuşak kalır.
Bu püf noktaları takip ederek, evde kolayca nefis kaşarlı simitler yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
