Mantarlı kaşarlı gözleme nasıl yapılır, tarifin püf noktaları?
Mantarlı kaşarlı gözleme, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de besleyici olan bu tarif, kahvaltılardan atıştırmalıklara kadar pek çok yerde tercih edilebilir. Gözleme yapımının püf noktalarına dikkat ederek, bu lezzeti evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Mantarlı Kaşarlı Gözleme Nasıl Yapılır, Tarifin Püf Noktaları?Gözleme, Türk mutfağının sevilen ve oldukça lezzetli bir hamur işidir. Özellikle kahvaltılarda, atıştırmalık olarak veya ana yemek olarak tercih edilebilir. İç malzemeleri ile zenginleştirilen gözleme, bu yazıda mantar ve kaşar peyniri ile hazırlanacak. Mantarlı kaşarlı gözleme, hem lezzeti hem de besleyici özellikleri ile dikkat çeker. İşte bu nefis tarife dair detaylar ve püf noktaları. Gözleme İçin Gerekli MalzemelerGözleme hamuru için:
İç harcı için:
Hazırlık Aşaması1. Hamurun Hazırlanması: - Unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. - Tuz ve zeytinyağını ekleyin. - Suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. - Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. - Hamuru streç film ile sararak 30 dakika dinlendirin. 2. İç Harcının Hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında pembeleşene kadar kavurun. - Temizlenmiş ve doğranmış mantarları ekleyin. - Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. - Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra ocaktan alın. - Kavrulmuş mantar karışımının içine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karıştırın. Gözlemenin Hazırlanması1. Hamurun Açılması: - Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün. - Her bir parçayı merdane ile ince daireler halinde açın. 2. İç Harcının Konulması: - Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız mantar ve kaşar karışımından koyun. - Hamurun kenarlarını kapatıp yarım ay şeklini verin. - Kenarlarını iyice bastırarak kapatın, böylece iç harç dışarı sızmaz. 3. Pişirme: - Yapışmaz bir tavayı ısıtın. - Gözlemeyi her iki tarafı altın rengi alana kadar pişirin. - Pişirdiğiniz gözlemeleri sıcak olarak servis yapın. Püf Noktaları
SonuçMantarlı kaşarlı gözleme, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu tarifin püf noktalarına dikkat ederek, evde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
Mantarlı kaşarlı gözleme tarifini okuduğumda aklıma birkaç soru geldi. Öncelikle hamurun dinlendirilmesinin neden bu kadar önemli olduğunu merak ediyorum. Ayrıca, mantarları pişirirken dikkat etmemiz gereken diğer noktalar neler? Kaşar peyniri yerine beyaz peynir kullanmak nasıl bir tat farkı yaratır? Son olarak, gözlemeleri pişirirken kapak kapatmanın gerçekten faydasını görebilir miyiz? Bu püf noktaları denemek için sabırsızlanıyorum!
Deva Bey, sorularınız çok yerinde. Gözleme yaparken bu detaylar gerçekten lezzet ve kıvam farkı yaratıyor.
Hamurun Dinlendirilmesi
Hamuru dinlendirmek, unun sıvıyı tamamen emmesini ve gluten ağlarının gevşemesini sağlar. Bu sayede hamur daha kolay ve ince açılır, piştiğinde de yumuşak ve esnek olur. Dinlenmemiş hamur elastik olur, açarken sürekli büzülür ve kolay yırtılabilir.
Mantarları Pişirirken Dikkat Edilecekler
Mantarları önceden iyice kavurmak çok önemli. Yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar pişirin. Bu sayede lezzeti yoğunlaşır ve gözlemenin içi sulu olmaz. Tuzu en son atarsanız suyu daha çabuk bırakmasını önlersiniz.
Kaşar Yerine Beyaz Peynir
Beyaz peynir kullanırsanız daha tuzlu ve hafif mayalı bir tat hakim olur. Ancak beyaz peynirin su oranı daha yüksek olduğu için, iyice ufalayıp mümkünse bir süzgeçte bekletmeniz veya fazla suyunu almanız iyi olur. Aksi takdirde gözleme hamurunu ıslatabilir.
Pişirirken Kapak Kullanımı
Evet, kapak kapatmak özellikle sac veya tava ısısını homojen dağıtarak gözlemenin her yerinin eşit pişmesine yardımcı olur. Ayrıca iç malzemenin, özellikle peynirin daha hızlı ve güzel erimesini sağlar. Kapağı kapatırsanız daha yumuşak ve iyi pişmiş bir gözleme elde edersiniz.
Denemelerinizde çok güzel sonuçlar alacağınızdan eminim. Afiyet olsun!