Kaşar peyniri yapımı ile ilgili tarifleri incelediğimde, kullanılan malzemelerin kalitesinin ne kadar önemli olduğunu anladım. Özellikle taze süt tercih edilmesi gerektiği vurgusu dikkatimi çekti. Peki, sütü ısıtma aşamasında dikkat edilmesi gereken ısıyı tam olarak nasıl ayarlıyorsunuz? Ayrıca, mayalama işlemi sırasında hijyen kurallarına uyulduğunda peynirin kalitesinin artacağı söyleniyor, bu konuda uygulanacak özel bir yöntem var mı? Olgunlaştırma sürecindeki sıcaklık ve nem dengesi nasıl sağlanıyor? Bu soruların yanıtlarını merak ediyorum.
Kaşar peyniri yapımı ile ilgili tarifleri incelediğimde, kullanılan malzemelerin kalitesinin ne kadar önemli olduğunu anladım. Özellikle taze süt tercih edilmesi gerektiği vurgusu dikkatimi çekti. Peki, sütü ısıtma aşamasında dikkat edilmesi gereken ısıyı tam olarak nasıl ayarlıyorsunuz? Ayrıca, mayalama işlemi sırasında hijyen kurallarına uyulduğunda peynirin kalitesinin artacağı söyleniyor, bu konuda uygulanacak özel bir yöntem var mı? Olgunlaştırma sürecindeki sıcaklık ve nem dengesi nasıl sağlanıyor? Bu soruların yanıtlarını merak ediyorum.
Cevap yaz