Su böreği nasıl yapılır, içine kaşar mı konur?

Su böreği, Türk mutfağının en sevilen ve en geleneksel hamur işleri arasında yer alır. İnce yufkaların su ile haşlanarak bir araya getirildiği bu lezzetli börek, genellikle peynir, patates veya kıyma gibi farklı malzemelerle zenginleştirilir. Su böreği yapımında genellikle kaşar peyniri de kullanılır. Bu makalede su böreğinin tarifi ile birlikte, içerisine hangi malzemelerin konabileceği hakkında detaylı bilgiler sunulacaktır.

Su böreği yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram tereyağı (veya sıvı yağ)
• İç harcı için: 300 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
• 100 gram kaşar peyniri (isteğe bağlı)
• Bir tutam maydanoz (isteğe bağlı)

Su böreğinin yapılışı aşamaları şu şekildedir:

1. Hamurun Hazırlanması: Öncelikle un, yumurta, su ve tuz bir kapta yoğrulur. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamur, üzeri kapatılarak 30 dakika dinlendirilir.

2. Yufkaların Açılması: Dinlenen hamur, dört eşit parçaya ayrılır. Her bir parça, un serpilerek ince yufka haline açılır. Yufkaların ince olması, su böreğinin lezzetini artıracaktır.

3. Yufkaların Haşlanması: Büyük bir tencerede su kaynatılır. Yufkalar, kaynayan suya birer birer atılarak 20-30 saniye haşlanır. Haşlanan yufkalar, süzgeçle alınarak soğuk suya bırakılır ve sonra süzülür.

4. İç Harcının Hazırlanması: Beyaz peynir (veya lor peyniri) bir kapta ezilir. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri ve ince doğranmış maydanoz eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.

5. Böreğin Şekillendirilmesi: Yağlanmış fırın tepsisine, ilk haşlanmış yufka serilir. Üzerine iç harcı yayılır. Ardından bir yufka daha konulup tekrar iç harç eklenir. Bu işlem, yufkalar ve iç harç bitene kadar devam eder. Son kat yufka üzerine tereyağı sürülerek fırına verilmeden önce 20 dakika dinlendirilir.

6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, su böreği üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Fırından çıkan börek, dilimlenerek sıcak servis edilir.

Su böreğinin iç harcında kaşar peyniri kullanmak isteğe bağlıdır. Kaşar peyniri, su böreğine lezzet ve kremsi bir doku katacaktır. Ancak klasik su böreği tariflerinde genellikle beyaz peynir kullanılır.

Kaşar peyniri kullanmanın avantajları:

• Lezzet katması.
• Yumuşak bir doku oluşturması.
• Eridiğinde çekici bir görünüm sağlaması.

Su böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yapım aşamaları dikkatle uygulandığında, evde yapılan su böreği, dışarıda yenilenlerden farksız bir lezzette olacaktır. İçine kaşar peyniri koymak, su böreğinin tadını zenginleştirirken, kişisel tercihlere bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Bu nedenle, su böreği yaparken malzemelerinizi ve tarifinizi kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.